九格红浪教你如何砍掉火锅店的多余成本!

2020-10-30 12:30
文章附图

想做好一家重庆火锅加盟店,就要明白一个道理,餐饮业从来都不是暴利行业,靠的是适当的利润长久稳定的经营。所以对于餐饮业来说,能省一分是一分,这样的理念是正确的。一家火锅店并不只有桌椅板凳,如果从细节之中适当的减少经营成本,就能让你更具竞争力。


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和供应商砍价
一家重庆火锅加盟店,每天都有食材进进出出而且不同的食材都对应着不同的供应商,难免就会涉及到价格谈判和市场走访。如果对市场行情不了解,就会被供货商漫天要价,从而增加原材料成本,降低了火锅店的毛利。所以一定要实时了解市场行情,定期进行市场走访,才能通过降低食材成本来提高毛利。

优化店内人员结构
通俗来讲,就是砍掉无意义的工作人员。火锅行业是一个人口密集型行业,员工多,一旦疏于管理,就会出现工作效率底下的现象。想要提高效率,先要建立合理的奖罚制度,淘汰表现差的员工,实行一人多岗,精简人员配置。这样就会提高单个员工为火锅店创造的价值,从而降低人工成本,提高利润。

减少库存

库存往往被很多重庆火锅加盟店的老板所忽略,但是库存往往是杀死利润的凶手。由于准备的原材料多,零库存是很不现实的,火锅店想降低库存就非常难。其一是根据之前的菜品销售数据选择性采购,减少对冰箱的使用;其二可以对之前剩余食材通过特价销售的方式减少库存,此方式还能增收。以上预算和库存两者相结合,在合理的方式下降低餐厅经营成本。



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